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Paste


Wickelpastete mit Spinat (Paste)

Banu Atabay's Ispanaklı Sarma Börek
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Wickelpastete mit Spinat



Zubereitung:
# Das Spinat waschen, zuschneiden und in einem Topf geben. Klein gehackte Zwiebel und Öl hinzugeben. Den Deckel schliessen und bei niedriger Stufe eine halbe Stunde garen.
# Um den Teig zuzubereiten in eine tiefe Rührschale Milch, Joghurt, Öl, Essig, Salz und Ei hinzugeben und vermischen.
# Unter stetigem Kneten nach und nach Mehl hinzugeben bis man eonen mittelfesten Teig erhält. Den Teig zudecken und eine halbe Stunde gären lassen.
# Wenn die Spinatfüllung abgekühlt ist, dann Eiweiss und Weisskäse unterrühren.
# Den Teig in vier gleich grosse Stücke aufteilen. Den ersten Teigstück mit Hilfe von mhel und em Nudelholz auf der Arbeitsplatte so dünn wie nur möglich ausrollen.
# Zwei Esslöffel Öl beschmieren. Danach mit ¼ der Spinatfüllung belegen. Den Zweiten Teig ausrollen und auf den Ersten legen.
# Auf den Zweiten Teig ebenfalls zwei Esslöffel Öl schmieren und ¼ der Spinatfüllung belegen. Nun nicht zu fest zu einer Rolle zusammenrollen.
# Die anderen zwei Teigstücke ebenfalls auf die gleiche Weise verarbeiten. Beide Pasteten in ein eingeöltes Backblech nebeneinander legen.
# Die Oberflächen mit Eigelb beschmieren und in fingerbreiten Abständen einschneiden. Den Backblech in das zuvor auf 190 Grad vorgeheizten Backofen schieben.
# Sobald die Pasteten goldbraun gebacken sind aus dem Backofen nehmen und nachdem sie lauwarm sind an den Einschnittstellen durchschneiden.
Lauwarm servieren.


Tipp: Bei der Zubereitung dieser Pastete kann auch anstelle des Spinats auch Mangold verwendet werden.


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½ Glas Milch
½ Glas Joghurt
1 Ei
1 Teeglas Öl
1 KL Essig
1 KL Salz
Aufnehmbare Menge Milch
Für die Füllung:
½ kg Spinat
1 Zwiebel
3 EL Öl
½ Weisskäse am Stück
1 Eiweiss
Für die Füllung:
8 EL Öl
Für die Oberfläche:
1 Eigelb