# Das
Spinat waschen, zuschneiden und in einem Topf geben. Klein gehackte
Zwiebel und Öl hinzugeben. Den Deckel schliessen und bei niedriger Stufe eine halbe Stunde garen.
# Um den Teig zuzubereiten in eine tiefe Rührschale
Milch,
Joghurt, Öl, Essig, Salz und
Ei hinzugeben und vermischen.
# Unter stetigem Kneten nach und nach
Mehl hinzugeben bis man eonen mittelfesten Teig erhält. Den Teig zudecken und eine halbe Stunde gären lassen.
# Wenn die
Spinatfüllung abgekühlt ist, dann
Eiweiss und Weisskäse unterrühren.
# Den Teig in vier gleich grosse Stücke aufteilen. Den ersten Teigstück mit Hilfe von mhel und em Nudelholz auf der Arbeitsplatte so dünn wie nur möglich ausrollen.
# Zwei Esslöffel Öl beschmieren. Danach mit ¼ der
Spinatfüllung belegen. Den Zweiten Teig ausrollen und auf den Ersten legen.
# Auf den Zweiten Teig ebenfalls zwei Esslöffel Öl schmieren und ¼ der
Spinatfüllung belegen. Nun nicht zu fest zu einer Rolle zusammenrollen.
# Die anderen zwei Teigstücke ebenfalls auf die gleiche Weise verarbeiten. Beide Pasteten in ein eingeöltes Backblech nebeneinander legen.
# Die Oberflächen mit
Eigelb beschmieren und in fingerbreiten Abständen einschneiden. Den Backblech in das zuvor auf 190 Grad vorgeheizten Backofen schieben.
# Sobald die Pasteten goldbraun gebacken sind aus dem Backofen nehmen und nachdem sie lauwarm sind an den
Einschnittstellen durchschneiden.
Lauwarm servieren.
