# In einer Rührschüssel lauwarmes Wasser,
Olivenöl,
Joghurt und Salz mit den Fingerspitzen vermischen.
# Nach und nach unter Kneten mehl hinzufügen und eine nicht mehr an der Hand klebende Teigmasse formen und anschliessend eine halbe Stunde gären lassen.
# Das
Spinat auswaschen und abtropfen. Sehr klein hacken. Salz einstreuen und einreiben.
Käse hinzugeben und vermischen.
# Den Teig in vier gleich grosse Teile aufteilen. Jedes Teigstück auf einer mehligen Unterlage mit einem Nudelholz so dünn wie nur möglich ausrollen.
# Die Yufka mit zwei Esslöffel
Olivenöl beschmieren. Weniger als die Hälfte der Yufka umlegen und mit einem Löffel
Olivenöl beschmieren.
# Später der Länge nach mit der
Spinatfüllung , von links und rechts einschlagen und zu einer nicht allzu festen Rolle zusammen rollen.
# Die Rolle in der MItte zusammenlegen und die Enden leicht nach innen Rollen.
# Die restlichen drei Teigstücke genauso zubereiten. Die Pasteten in eine eingeöltes Backblech legen und mit Öl beschmieren.
# Das Backblech in das zuvor auf 190 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Etwa eine halbe Stunde lang backen.
