# Das Entrecote, das ähnlich wie ein Beefsteak zubereitet wurde, in eine Pfanne einlegen und den Deckel schliessen. Bei mittlerer Stufe ohne Zugabe von Wasser und Salz eine Stunde in eigenem Saft dünsten.
# Den
Spinat auswaschen, abtropfen, dünn zuschneiden und in einen weiten Topf hineinfüllen und mit
Olivenöl übergiessen, ein Kaffeelöffel Salz und einen halben Kaffeelöffel
Pfeffer einstreuen.
# Den Deckel des Topfes schliessen und bei niedriger Stufe den
Spinat weich kochen.
# Die
Kartoffel kochen und bevor sie ganz abgekühlt sind schälen,
Milch und Butter hinzugeben und pürrieren.
Einen halben Kaffeelöffel Salz einstreuen.
# Das zubereitete
Kartoffelpürree über den kochenden
Spinat eben verteilen und anschliessend mit gehobeltem
Käse belegen. Als letztes mit roter Paprikapulver bestreuen. Mit geschlossenem Deckel bei niedriger Stufe kochen bis der
Käse geschmolzen ist.
# Auf die eine Seite eines Seviertellers das Entrecote legen und mit Oregano und ein wenig Salz bestreuen und auf die andere Seite ein wenig von der
Spinat-Pürreemischung geben.
# Heiss servieren.
