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Spinat waschen und abtropfen. Als ganzes in einen tiefen Topf einlegen und den Deckel schliessen. Bei niedriger Stufe eine halbe Stunde in eigenem Dampf garen lassen. Anschliessend mit einem Mixer pürrieren.
# In einen Topf Öl erhitzen die
Zwiebel hinzugeben und Salz einstreuen. Die
Zwiebel glasig dünsten.
# Zu den
Zwiebel das
Spinatpürree hinzugeben und zusammen weitere fünf Minuten kochen. Vom Herd nehmen und in einen Topf füllen.
# In einen tiefen Topf 5 Gläser Wasser, einen halben Kaffeelöffel Salz und vier Esslöffel Essig einfüllen und zum kochen bringen.
# Sobald es anfängt zu Sieden
Eier in dieses Wasser einschlagen (Vier
Eier ohne es zu vermischen einschlagen).
# Währenddessen die zubereitete
Spinatmischung auf vier Teller aufteilen.
# Die
Eier mit einem Siebschöpflöffel aus dem Wasser nehmen und auf die
Spinatteller legen. Als letztes die
Joghurt-
Knoblauchmischung über den
Spinatteller giessen.
# Auf Wunsch kann dies mit geschroteten Chili bestreut und serviert werden.
