# Zuerst die
Mandeln im kochendm Wasser 2-3 Minuten einlegen, aus dem Wasser nehmen und die Haut abziehen. Die
Mandeln vertikal in zwei teilen.
# In Raumtemperatur aufgeweichte Margarine und Puderzucker mit den Fingerspitzen vermischen und
Ei, Stärke,
Milch, ein wenig
Mehl, Vanillezucker und Backpulver hinzugeben.
# Nach und nach unter Kneten
Mehl hinzugeben bis eine nicht an der Hand klebende weiche Teigmasse geformt wird.
# Den Teig in 2 Stücke aufteilen.
Ein Teigstück sollte etwas kleiner wie das andere sein.
# In die kleineren Teigstücke
Kakao und gehobelte
Zitronenschale unterrühren und so lange kneten bis das
Kakao homogen verteilt ist.
# Vom weissen Teig walnussgrosse Stücke entnehmen und zwischen den Handflächen zu Kugeln formen und anschliessend flachpressen.
# Vom kakaohaltigen Teig etwas kleinere Stücke wie eine
Walnuss entnehmen zu Kugeln formen und flachpressen, und auf die Mitte des weissen Teigstücks legen (ein weisser Rand sollte zu sehen sein).
# In die Mitte des kakohaltigen Teigstücks nun die
Mandeln mit der Spitze nach oben eindrücken.
# Auf diese Weise die zubereiteten Plätzchen in ein nicht eingeöltes Backblech einreihen. Im zuvor auf 190 Grad vorgeheizten Backofen kurz backen und darauf achten, dass der weisse Teig sich nicht gelblich verfärbt.
# Nach dem Abkühlen kann es serviert werden.
