# Die dünne Haut der
Leber entfernen, dünn der Länge nach zuschneiden und in eine tiefe Schale hineinlegen.
Milch und
Zitronensaft einfüllen und mindestens für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
# Nach dieser Zeit die
Leber aus der Sosse nehmen und nicht auswaschen. Die
Zwiebel halbkreisförmig zuschneiden.
# Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne Öl erhitzen und anschliessend die
Zwiebel glasig dünsten.
# Die abgetropften
Leberstücke hinzugeben und bei hoher Stufe unter Umrühren den
Eigensaft abgeben lassen .
# Danach ausgewaschenen
Reis und ein Glas warmes Wasser hineinfüllen. Bei mittlerer Stufe mit geschlossenem Deckel 15-20 Minuten kochen lassen.
# Heiss in Servierteller füllen und mit klein gehackten Petersilien bestreuen.
