# Als erstes den gesäuberten
Reis in heises Salzwasser eine halbe Stunde einweichen und anschliessend ein paar Mal auswaschenund abtropfen lassen.
# Im Topf Öl erhitzen und klein gewürfeltes Hühnerleber hinzugeben und solange dünsten bis der
Eigensaft verdunstet ist.
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Reis und Salz hinzugeben, 4-5 Minuten dünsten und anschliesend drei Gläser Wasser einfüllen un den Decekel schliessen.
# Zwischen mittlerer und niedriger Hitze 20 Minuten kochen. Zwischen Deckel und Topf ein Papiertuch einlegen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
# In einem anderen Topf zwei Esslöffel Öl erhitzen und Pistazien hinzugeben und schwarz rösten.
# Danach in zwei Minuten Abständen zuerst klein gehackte Spitzpaprika, danach
Pilze hinzugeben. Kochen bis die
Pilze wässrig werden.
# Vor dem Servieren eine mittel grosse Schale leicht anfeuchten. Zuerst die
Pilzmischung einfüllen und danach 1/6 der
Reis-
Lebermischung einfüllen und auf ein flaches Teller wenden.
# Nach Wunsch verzieren und zu Tisch bringen.
