# In den Topf klein gewürfeltes Rindfleisch, geschälte ganze
Zwiebel hinzugeben,
Pfefferkörner und 4-5 Gläser Wasser hinzugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
# Die
Auberginen schälen, der Länge nach wie ein Lineal zuschneiden und in Salzwasser einlegen.
# Die
Auberginen aus der Salzlake nehmen abtrocknen und in Öl braten.
# Den
Reis waschen, abtropfen und in Butter glasig dünsten.
# Währenddessen das Fleisch in ein Sieb herausnehmen, die
Pfefferkörner und die
Zwiebel herausnehmen und entsorgen.
# In einen mittel grossen flachen Topf das gekochte Fleisch ausbreiten.
# Die gebratenen
Auberginen über den Rand herausragend dicht an dicht einlegen.
# Auf die
Auberginen den
Reis verlegen und ohne zu drücken die
Auberginen über den
Reis zusammen legen.
# In 3 ½ Gläser Fleischbrühe Salz einstreuen und diese Mischung in die
Reis-
Auberginen Mischung einfüllen.
# Den Deckel des Topfes schliessen und zuerst bei hoher Stufe und danach bei niedriger Stufe insgesamt 20-22 Minuten kochen.
# Nach dem Kochen zwischen Deckel und Topf ein Tuch einlegen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschliessend in ein flaches Servierteller wenden. Auf Wunsch kann der
Reis mit gebratenen
Mandeln bestreut werden.
