# Die
Auberginen auf Glut oder auf einem Tischgrill braten, während dessen in einen breiten Topf Öl erhitzen und die fein gehackten
Zwiebel hinzugeben.
# Wenn die
Zwiebel weich geworden sind dann die fein gehackte Paprika hinzugeben und umrühren.
# Wenn die Paprika auch weich geröstet sind dann die gebratenen, geschälten und gehackten
Auberginen hinzugeben und ein paar Mal umrühren.
# Auf die ganzen Zutaten Salz
Pfeffer streuen und umrühren.
# In die
Auberginenmischung mit einem Löffen 4 Nischen formen und die
Eier in diese einschlagen.
# Auf das
Eigelb rote Paprikaschoten streuen und bis man die gewünschte Konsistenz erhält kochen.
# Warm servieren.
