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Zwiebel klein hacken und in einen Topf mit 3 EL Öl geben.
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Zwiebel rosarot dünsten, Hackfleisch dazugeben und in eigener Flüsigkeit köcheln lassen bis die Flüsigkeit verdampft ist, dann
Tomatenmark,
Pfeffer und Salz hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen und schließlich vom Herd nehmen.
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Auberginen streifenförmig schälen und jede
Aubergine der breite nach in vier gleich große Teile zuschneiden.
# Wie gefüllte
Zucchini jedoch nicht so tief aushöhlen und in Salzwasser ½ Stunde stehen lassen.
# Aus dem Salzwasser nehmen, auswaschen, abtropfen und trocknen.
# Die
Auberginen in einem Topf mit wenig Öl anbraten.
# Die angebratenen
Auberginen in einen weiten Topf einreihen. In die Aushöhlungen die vorbereitete Hackfleischmischung füllen und mit einer
Tomatenscheibe abdecken.
# In einen Topf zwei Gläser Wasser einfüllen und 25 Minuten auf mittlerer Hitze kochen. Warm servieren.
