# Zuerst wird der Teig zubereitet. In eine tiefe Schale 1 ½ Gläser
Mehl geben, die Mitte freilegen, das
Ei einschlagen, Salz hinzugeben und zusammen mit lauwarmem Wasser und ½ Glas gesiebtes
Mehl einen mittelfesten Teig kneten.
# Den Teig zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen, währenddessen die Füllung zubereiten. In einer Teflonpfanne Öl erhitzen und fein gehackte
Zwiebel weichdünsten, danach das Hackfleisch hinzugeben und in eigener Flüssigkeit braten, Salz und
Pfeffer einstreuen und vom Herd nehmen.
# Nach einer halbe Stunde Ruhezeit den Teig in zwei gleichgrosse Stücke aufteilen, jedes Teigstück mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Die eine Hälfte des Teiges erbsengrosse Hackfleischfüllung mit fingerbreitem Abstand belegen und die andere Hälfte auf die belegte Hälfte überschlagen.
# So dass die Hackfleischkügelchen in der Mitte bleiben zu Rouletts formen oder mit dem Messer Quadrate ausschneiden.
# Die gefüllte Teigstücke ein wenig zum ruhen lassen. In einen Topf einen Teeglas Öl erhitzen und
Mehl anbraten bis der mehlige Geruch entweicht.
Tomatenmark und Minze hinzugeben und einige Male umrühren.
# Auf diese Mischung 10 Gläser warmes Wasser vorsichtig einfüllen, 1 ½ KL Salz hinzugeben, sobald es anfängt zu kochen die Teigstücke hineinlegen.
# Währenddessen
Joghurt und ein Glas Wasser mit dem Schneebesen verrühren, von der Suppe einen Schöpflöffel in diese
Joghurtmischung geben. Wenn die Teigstücke auf der Wasseroberfläche schwimmen, dann die
Joghurt-Mischung hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen.
