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Suppen


Saure chinesische Suppe (Suppen)

Banu Atabay's Ekşili Çin Çorbası
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Saure chinesische Suppe



Zubereitung:
# Zuerst die Zutaten vorbereiten. Tomaten zerreiben, Knoblauch kleinhacken; dann rote Paprikaschote, scharfe Spitzpepperoni, Spitzpaprika, Karotte in zahnstocherdünne Streifen schneiden.
# In einen Topf 6 Gläser kaltes Wasser und die Speisestärke geben, mit dem Schneebesen umrühren, bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. (Damit die Speisestärke nicht verklumppt während dem Kochen der Suppe ständig umrühren)
# Zuerst die Knoblauch in die lauwarme Brühe hinzugeben. In dreiminütigen abständen die Tomaten, Karotten, rote Paprikaschote, scharfe Spitzpepperoni, Spitzpaprika, Sojasauce, Essig und die warme Hühnerbrühe hinzugeben und zum Sieden bringen.
# Die Pilze direkt bevor man es in die Suppe gibt kleinhacken.
# Die Suppe mit den Pilzen ca. 5-10 min. Kochen lassen, dann Salz und Pfeffer dazugeben. Am Schluß mit dem Rührbesen feingerührte Eiweiß in die Suppe gießen und sofort die Suppe vom Herd nehmen.
# Die Suppe in die Suppenteller geben und warm servieren, falls verfügbar Sojasprossen auf die Teller geben.


Tipp: Traditionelle chinesische Speisen beinhalten wenig Fett. In manchen Gerichten wird überhaupt kein Fett verwendet und rotes Fleisch wird selten zubereitet.


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3 EL Speisestärke
6 Gläser kaltes Wasser
5 Knoblauchzehen
3 mittelgrosse Tomaten
1 mittelgrosse rote Paprikaschote
1 mittelgrosse scharfe Spitzpepperoni
3 mittelgrosse Spitzpaprika
1 mittelgrosse Karotte
10 mittelgrosse Pilze
2 EL Sojasauce
3 EL Essig
1 Glas Hühnerbrühe
1 Eiweiss
½ Kaffeelöffel Pfeffer
1 Kaffeelöffel Salz