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Reis eine halbe Stunde in lauwarmem Salzwasser ruhen lassen, auswaschen und abtropfen.
# Die
Auberginen schälen und in Salzwasser ruhen lassen damit der bittere Geschmack entweicht, aus dem Wasser nehmen, auswaschen, abtropfen und in kleine Stücke Schneiden.
# Diese zugeschnittenen AUberginenstücke in erhitzem Öl braten und auf einen Papiertuch herauslegen.
# In einen Topf Öl geben und erhitzen dann den
Reis hizugeben.
# Den
Reis 4-5 Minuten im Öl anbraten.
# Drei Gläser kochendes Wasser einfüllen und Salz einstreuen.
# Zuerst bei hoher dann bei niedriger Hitze 17 Minuten kochen.
# Bevor der
Reis vom Herd genommen wird die angebratenen
Auberginen hinzugeben und vorsichtig unterrühren. Zwischen Deckel und Topf ein Papiertuch legen und ruhen lassen.
