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Reis


Reis mit Pilz (Reis)

Banu Atabay's Mantarli Pilav
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Reis mit Pilz



Zubereitung:
# Als erstes den gesäuberten Reis in heises Salzwasser eine halbe Stunde einweichen und anschliessend ein paar Mal auswaschenund abtropfen lassen.
# Im Topf Öl erhitzen und klein gewürfeltes Hühnerleber hinzugeben und solange dünsten bis der Eigensaft verdunstet ist.
# Reis und Salz hinzugeben, 4-5 Minuten dünsten und anschliesend drei Gläser Wasser einfüllen un den Decekel schliessen.
# Zwischen mittlerer und niedriger Hitze 20 Minuten kochen. Zwischen Deckel und Topf ein Papiertuch einlegen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
# In einem anderen Topf zwei Esslöffel Öl erhitzen und Pistazien hinzugeben und schwarz rösten.
# Danach in zwei Minuten Abständen zuerst klein gehackte Spitzpaprika, danach Pilze hinzugeben. Kochen bis die Pilze wässrig werden.
# Vor dem Servieren eine mittel grosse Schale leicht anfeuchten. Zuerst die Pilzmischung einfüllen und danach 1/6 der Reis-Lebermischung einfüllen und auf ein flaches Teller wenden.
# Nach Wunsch verzieren und zu Tisch bringen.


Tipp: Anstelle der Hühnerleber kann auch 250 g Lammleber bei der Zubereitung verwendet werden.


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2 Gläser Reis
4 Hühnerleber
½ Glas Öl
1 ½ KL Salz
3 Gläser Wasser
Für die Füllung:
15 mittel grosse Pilze
1 EL Pinienkerne
2 Spitzpaprika
2 EL Öl
½ KL Salz