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Gemüse


Auberginenpürree mit Fleisch (Gemüse)

Banu Atabay's Hunkar Begendi
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Auberginenpürree mit Fleisch



Zubereitung:
# 3 Auberginen auf Glutfeuer anbraten.
# Zwiebel in Öl andünsten und das Fleisch hinzugeben.
# Wenn die Flüssigkeit des Fleisches verdampft ist ein Glas warmes Wasser hinzufüllen und bis das Fleisch weich wird kochen. Schließlich Salz und Pfeffer einstreuen.
# Nebenbei das Mehl in 2 Löffel Butter andünsten, darauf die gebratenen und fein geschnittenen Auberginen und die Milch hinzugeben und umrühren.
# Aud das Servierteller zuerst das Auberginenpürree ausbreiten darüber die Fleischmischung geben.
Warm servieren.


Tipp: Auf Wunsch kann mit den Zwiebeln auch zwei Knoblauchzehen angedünstet werden.


https://ml.md/de201


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3 Auberginen
500 g klein gewürfeltes Lammfleisch
5 EL Öl
1 Tomate
1 Zwiebel
1 Glas Milch
1 EL Mehl
1 KL Salz
1 TL Pfeffer