# Zuerst das Pürree zubereiten. Die
Auberginen auf niedriger Hitze auf dem Herd anbraten.
# Während die
Auberginen noch warm sind schälen und auf einem Holzbrett fein hacken.
# In einen kleinen Topf Butter und
Mehl geben. Das
Mehl rosarot anbraten undann 3 Gläser
Milch einfüllen und umrühren. Danach
Pfeffer und Salz einstreuen und noch eine kurze Zeit weiterköcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
# In eine Rührschüssel das Innere der altgebackenen
Brotscheiben geben dazu geriebene
Zwiebel und Salz hinzugeben. Bis das
Brot weich wird kneten.
# Dazu Hackfleisch,
Ei, geriebene
Kartoffel, Kumian,
Pfeffer, Salz und Paprikamark geben und 10 Minuten lang kneten.
# Nach dem Kneten min. für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
# Etwas kleinere wie walnußgroße Teile formen und auf dem Grill braten.
# Die
Auberginenpürree kurz aufwärmen und dann auf die Teller geben, darauf die gebratenen Klöse geben und warm servieren.
