# Den
Reis im lauwarmem Salzwasser für eine halbe Stunde einlegen. Währenddessen die Pöckelfleischmasse zubereiten.
# Die
Zwiebel sehr dünn zuschneiden und in vier Esslöffel Sonnenblumenöl gelb dünsten.
Einen halben Zentimeter dick zugeschnittene
Pilze und die ganzen
Knoblauchzehen hinzugeben. So lange kochen bis die
Pilze ihre Flüssigkeit begegeben haben und diese verdunstet ist.
# Danach die dünn Pöckelfleischschnitte, einen halben Kaffeelöffel Salz und rote Paprikapulver hinzugeben. Den Deckel schliessen und 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen.
# Den
Reis gut mit kaltem Wasser auswaschen und in einen Sieb umfülllen.
# In einem anderen Topf einen Esslöffel Butter und vier Esslöffel Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und vermischen, danach den
Reis hineinfüllen.
# Den
Reis glasig dünsten und Wasser und Fleischbrühe hinzufüllen. Den Deckel schliessen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten und danach bei niedriger Hitze 10 Minuten und somit insgesamt 20 Minuten kochen.
# Zwischen Deckel und Topf ein Papiertuch einlegen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
# Nach dieser Zeit den
Reis und die pastırmalı harç Masse ohne den
Reis zu zerdrücken zusammen mischen.
# Den
Reis in eine leicht angefeuchtete Schale unter leichtem Pressen einfüllen und in ein Flaches Servierteller wenden und servieren.
