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Reis


Ägäischer Reis (Reis)

Banu Atabay's Ege Pilavı
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Ägäischer Reis



Zubereitung:
# Das Huhn in 5 Gläser Wasser weich kochen. Den Reis in Salwasser eine Stunde einlegen. Die Mandeln 2-3 Minuten in kochendes Wasser einlegen und die Haut abziehen und bei den Pistazien die Aussenschale entfernen.
# In einem Topf Öl erhitzen und anschliessend die Spaghetti zwei fingerbreit brechen und gelblich anbraten.
# Die Spaghettistücke aus dem Öl fischen. In das gleiche Öl Mandeln und Pistazien geben. Wenn die Mandeln gelblich gebraten sind dann den eingeweichten, ausgewaschenen und abgetropften Reis hinzugeben.
# Die Zutaten 4-5 Minuten dünsten. Die zuvor gedünsteten Spaghettistücke und in kleine Stücke aufgeteilte Hühnerfleisch hinzugeben.
# Ein paar Mal umrühren und Slaz, Pfeffer und die Mischung aus Fleischbrühe und Wasser hinzugeben.
# Mit geschlossenem Deckel zuerst bei mittlerer Hitze 10 Minuten, dann 10 Minuten bei niedriger Hitze insgesamt 22 Minuten kochen.
# Zwischen Topf und Deckel ein Tuch einlegen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, vorsichtig umrühren und servieren.


Tipp: Ägäischer Reis ist in letzter Zeit eine begehrte Reisart, die in Izmir Kemeralti verkauft wird.


https://ml.md/de782


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3 Gläser Reis
1 kleines Dorfhuhn
1 Teeglas Pistazien
1 Teeglas Mandeln
30 St. Spaghetti
1 ½ Teegläser Öl
2 KL Salz
½ KL Pfeffer
4 ½ Gläser Wasser-Fleischbrühe-Mischung