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Reis aussortieren und eine halbe Stunde im lauwarmes Salzwasser ruhen lassen.
# Pinienkerne und Korinthen in Öl rosarot dünsten.
# Dazu den eingeweichten, ausgewaschenen und abgetropften
Reis geben und ein paar Minuten anbraten.
# Warme Hühnerbrühe hinzufügen.
# Zuerst auf mittlerere dann auf niedriger Hitze 20 Minuten kochen.
# Vom Herd nehmen und gezupftes Hühnerfleisch, Salz und Würzmischung hinzugeben und vorsichtig umrühren.
# Zwischen Herddeckel und dem Herd ein Papiertuch legen.
# Währenddessen den Teig vorbereiten. Hierzu
Ei, weiche Butter, Salz, Wasser und ausreichende Menge
Mehl zu einer ohrläppchenharten Teigmasse kneten.
# Teig in ½ cm dicke mitg der Nudelrolle ausrollen.
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Eine tiefe Backofenform mit genügent Butter einfetten. Auf die Unter- und Seitenfläche abgekochte und enthäutete
Mandeln festsetzen.
# Nun den ausgerollten Teig über die Seiten herausragend in die Backform geben.
# Nun den abgekühlten
Reis in den Teig geben.
# Nun die Teigränder über den
Reis schlagen.
# Bei 170 Grad im Backofen den Teig goldbraun backen.
