#
Aubergine schälen und für eine halbe Stunde in Salzwasser legen.
# Die abgetropften
Auberginen der Länge nach linealähnlich in vier teilen.
#
Auberginen in erhitzem Öl auf beiden Seiten braten.
# In dem Restöl der
Auberginen die klein geschnittene Hühnerbruststücke durch wenden auf beiden Seiten braten. Dann fein gehackte
Zwiebel und
Mehl hinzugeben und umrühren. Schließlich Geriebene
Tomaten, Salz und warmes Wasser hinzugeben und bei niedriger Hitze ca. 25 mMinuten köcheln lassen.
# Die zuvor vorbereiteten
Auberginenschnitten über kreuz aufeinander legen in die Mitte ein wenig vom Hünerfleischgemisch geben und die Enden zusammenfalten und mit der Faltseite auf einen Backblech geben.
# Auf die Oberseite zuerst eine
Tomatenscheibe und dann eine Spitzpaprikascheibe legen. In dem Backblech ein Glas warmes Wasser geben.
# Bei 180 Grad 15-20 Minuten im Backofen backen.
