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Reis


Verschleierter Reis (Reis)

Banu Atabay's Perde Pilavi
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Verschleierter Reis



Zubereitung:
# Reis aussortieren und eine halbe Stunde im lauwarmes Salzwasser ruhen lassen.
# Pinienkerne und Korinthen in Öl rosarot dünsten.
# Dazu den eingeweichten, ausgewaschenen und abgetropften Reis geben und ein paar Minuten anbraten.
# Warme Hühnerbrühe hinzufügen.
# Zuerst auf mittlerere dann auf niedriger Hitze 20 Minuten kochen.
# Vom Herd nehmen und gezupftes Hühnerfleisch, Salz und Würzmischung hinzugeben und vorsichtig umrühren.
# Zwischen Herddeckel und dem Herd ein Papiertuch legen.
# Währenddessen den Teig vorbereiten. Hierzu Ei, weiche Butter, Salz, Wasser und ausreichende Menge Mehl zu einer ohrläppchenharten Teigmasse kneten.
# Teig in ½ cm dicke mitg der Nudelrolle ausrollen.
# Eine tiefe Backofenform mit genügent Butter einfetten. Auf die Unter- und Seitenfläche abgekochte und enthäutete Mandeln festsetzen.
# Nun den ausgerollten Teig über die Seiten herausragend in die Backform geben.
# Nun den abgekühlten Reis in den Teig geben.
# Nun die Teigränder über den Reis schlagen.
# Bei 170 Grad im Backofen den Teig goldbraun backen.


Tipp: "Verschleierter Reis" ist ein traditionelles Gericht der Region Siirt.


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2 Gläser Reis
2 ½ EL Butter
1 EL Pinienkerne
1 EL Korinthen
2 EL Mandeln
½ gekochtes Hähnchen
3 ½ Gläser Hühnerbrühe
1 Kaffeelöffel Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Würzmischung
Für den Teig:
1 Ei
2 EL Weiche Butter
1 TL Salz
Ausreichend Mehl
1 Kaffeetasse lauwarmes Wasser