# Die Hühnerbrüste in einen Topf geben und mit Wasser befüllen bis sie unter Wasser stehen und sie so lange kochen bis sie weich und zart gekocht sind.
# Den
Reis säubern und in die Mischung aus warmes Waser und einem Kaffeelöffel Salz einlegen und mindestens eine halbe Stunde einweichen lassen. Nach dieser Zeit den
Reis auswaschen und abtropfen lassen.
# In einen Topf
Olivenöl und klein gehackte
Zwiebel und geschälte und klein gewürfelte Quitten hinzugeben.
# Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und dünsten bis die
Zwiebel weich geworden sind.
# Den
Reis hinzufüllen und 5 Minuten unter Ständigem umrühren dünsten. Die Knochen der Hühnerbrüste entfernen und in kleine Stücke teilen und hinzugeben und einige Male umrühren.
# In diese Mischung Salz, Zimt und
Zucker hinzugeben und ohne den
Reis zu beschädigen und anschliessend 2 ½ Gläser Hühnerbrühe hinzufüllen.
# Den Deckel des Topfes schliessen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze und 10 Minuten bei niedriger Hitze insgesamt 20 Minuten kochen.
# Den
Reis mit einem Tuch zudecken und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach leicht umrühren und heiss servieren.
