# Den
Reis für eine halbe Stunde in Salwasser einweichen, währenddessen das
Gehirn in sprudelndem kaltem Wasser waschen und hierbei die feine Haut abziehen.
# Danach das
Gehirn in haselnussgross zuschneiden.
# In einem Topf Öl erhitzen und anschliessend den in Salzwasser eingeweichten, ausgewaschenen und abgetropften
Reis hinzugeben.
Den
Reis dünstenbis es eine galsige feste Form erhält. Salz und lauwarmes Wasser hinzufügen.
# Schliesslich die
Gehirnstückchen auf die anderen Zutaten legen, nicht vermischen und den Deckel schliessen.
# Den
Reis zuerst bei mittlerer Stufe 10 Minuten, dann bei niedriger Stufe 10 Minuten insgesamt 20 Minuten kochen. Vom Herd nehmen. Zwischen Deckel und Topf ein saugfähiges Tuch legen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
# Nach dieser Zeit ohne den
Reis und das
Gehirn zu zerdrücken vermischen.
# Je nach Wunsch servieren.
