# Die
Auberginen streifenförmig schälen und eine halbe Stunde in Salzwasser einlegen, herausnehmen, abtrocknen und klein würfeln.
# In einen Topf Öl, klein gehackte
Zwiebel und Salz geben. Bei mittlerer Stufe die
Zwiebel glasig dünsten.
# Entkernte und dünn geschnittene Spitzpaprika hinzugeben und gelb dünsten.
# Danach geschälte und dünn geschnittene
Tomaten hinzugeben und mit verschlossenem Deckel köcheln lassen bis die
Tomaten ihre Form verlieren.
# Als letztes
Auberginen und
Pfeffer hinzugeben und weitere 15 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
# Die Nudel kochen, abtropfen, abschrecken und wieder in den Topf geben. Die
Auberginensosse zu den Nudeln in den Topf füllen und 1-2 Minuten köcheln lassen.
# Heiss zu Tisch bringen.
