# In den Topf 5 ½ Gläser Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Nach dem Sieden 1 Kaffeelöffel Salz und 4 Esslöffel
Olivenöl hinzugeben und die Nudel hinzugeben. 12 Minuten kochen vom Herd nehmen und ohne die Flüssigkeit abzutropfen in den Topf füllen.
# In der Pfanne die restlichen vier Esslöffel
Olivenöl bei mittlerer Heizstufe erhitzen und klein gehackte Spitzpaprikagelblich dünsten.
# Die geschälten und klein gehackten
Auberginen und kochen bis sie weich werden.
# Danach geriebene
Tomaten,
Zucker und Salz hinzugeben. Köcheln bis die
Tomaten eine tomatenmarkähnliche Konsistenz erhält und anschliessend vomHerd nehmen.
# Als letztes die Bechamelsauce zubereiten. In einem Sossentopf
Mehl und Butter anbraten bis der mehlige Geruch nicht mehr zu vernehmen ist. Kalte
Milch einfüllen und Salz einstreuen und unter stetigem Umrühren köcheln bis eine puddingähnliche Konsistenz entstanden ist.
# Die Nudeln in ein Backblech einfüllen. Darüber die
Auberginenmischung füllen und anschliessend die Beschamelsosse einfüllen. Als letztes mit geriebenem
Käse belegen.
# Die Nudeln bei 195 Grad schieben und goldbraun backen . Quadratisch zuschneiden und heiss servieren.
