# Die
Tomaten schälen, klein würfeln und in eine Pfanne füllen.
# Klein gehackten
Knoblauch, ein Esslöffel
Olivenöl,
Zucker,
Pfeffer und Salz hinzugeben.
# Diese Mischung bei mittlerer Stufe auf den Herd stellen und ab und an umrühren und so lange köcheln lassen bis die Flüssigkeit sich verringert hat.
# Bei mittlerer Stufe in einer anderen Pfanne zwei Esslöffel
Olivenöl erhitzen und ein wenig Salz und das geschlagene
Ei , bei demn das
Eiweiss und
Eigelb gut vermischt sind , einfüllen und anbraten bis es fest geworden ist.
# Das Omelett in ein Servierteller gefaltet einlegen und daneben die
Tomatensauce einfüllen und servieren.
