# Zuesrt den Kuchen zubereiten; in einer tiefen Rührschale
Ei und
Zucker schneeweiss schlagen.
# Öl hinzugeben und kurz schlagen anschliessend gesiebtes
Mehl, Backpulver und Vanillezucker hinzugeben.
# Diese Mischung in eine eingeölte mittel grosse Backform einfüllen. Im zuvor auf 170 Grad vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen.
# Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in Zimmertemperatur abkühlen lassen. Währenddessen das Pudding zubereiten.
# In einen Topf klate
Milch, Stärke,
Mehl und
Zucker hineinfüllen und umrühren. Anschliessend bei mittlerer Stufe unter stetigem Umrühren aufquellen lassen.
# Anschliessend gehackte
Aprikosen, Vanillezucker und Butter mit schnellen Bewegungen unterrühren und vom Herd nhemen.
# Diesen zubereiteten Pudding über den Kuchen giessen, in Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschliessend im unteren Fach des Kühlschranks stellen. Mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.
# Nach dieser Zeit je nach Wunsch zuschneiden, mit Kokosraspel betreuen und servieren.
