# Mangold waschen, die Stiele und die Adern ausschneiden. In daskochende Wasser für eine Minute hieinlegen und wieder herasunehmen.
# Während der Mangold abkühlt die Füllung zubereiten. Fein gehackte
Zwiebel, ausgewaschenen
Reis, Hackfleisch, zerstampfter
Knoblauch,
Tomatenmark, Salz,
Pfeffer1/2 Glas Wasser, fein gehackte Petersilie und Dill vermischen.
# Das abgekühlte Mangoldblatt mit der breiten adrigen Seite auf die Arbeitsplatte auslegen. Mit ausreichender Menge der Füllung belegen und zuerst die Seiten einschlagen und anscliessend zusammenrollen.
# Die gefüllten Mangoldblätter in den Tof einreihen und mit Öl begiessen sowie 1 ½ Gläser warmes Wasser einfüllen. Mit geschlosenem Deckel kochen bis das Wasser zur Hälfte verdampft ist.
# Währenddessen
Joghurt,
Ei und ½ Glas Wasser gut vermischen und über die gefüllten Mangoldblätter giessen. Weitere fünf Minuten kochen.
# Heiss servieren.
