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Reis im lauwarmes Wasser 1 ½ Stunden einlegen.
# Wasser abtropfen. Um es noch besser trocken zu bekommen in Papiertücher einlegen.
# Wenn die Flüsigkeit nicht mehr vorhanden ist, dann im Mörser zerstampfen, sieben und die groben
Reisstücke nochmals zerstampfen mit diesem Verfahren fortfahren bis alle
Reisstückchen durch den Sieb passen.
# In den Topf, in dem das Pudding zubereitet werden soll, den zerstampften
Reis, Weizenstärke und
Zucker füllen und das
Ei hinzugeben und mit dem Schneebesen zusammenmischen.
# Unter umrühren kalte
Milch einfüllen.
# Das ganze köcheln bis eine festere Konsistenz wie Pudding enstanden ist.
# Den Pudding in Schalen einfüllen. In Zimmertemperatur ein wenig abkühlen lassen und anschliessend in das untere Fach des Kühlschraks stellen.
# Nach zwei Stunden kann die Oberfläche mit Zutaten wie Kirschzucker, Zimt, Kokosraspel etc. Verziert und serviert werden.
