# Die Füllung wird zuerst zubereitet, damit es abkühlen kann. Hackfleisch mit 2 Eßlöffel Öl auf mittlerer Hitze anbraten. Sobald das Hackfleisch sein
Eigensaft abgiebt dann feingeschnittene
Zwiebel hinzugeben und die
Zwiebel weichbraten.
# Drob gemahlene Walnüsse, Pistazien, Salz, schw.
Pfeffer, geschrotete Paprika und fein gehackte Petersilie hinzugeben und vom Herd nehmen. Den Deckel schließen und in eigendampf ziehen lassen.
# Während die Füllung abkühlt die Klöße zubereiten. In ein tiefes Blech feinen Bulgur geben (Bulgur sollte trocken sein). Wie ein Krater die mitte freilegen und geriebene
Zwiebel, schw.
Pfeffer, geschrotete Paprika, Salz und einen Teelöffel
Mehl hinzugeben.
# Alle Zutaten kneten bis es eine homogene Masse enstanden ist hierzu
Mehl und Wasser nach und nach während dfem Kneten hinzugeben.
# In diese homogene Masse mageres Hackfleisch hinzugeben und 8-10 Minuten mit den anderen Zutaten kneten.
# Teile in der Grösse einer halben
Zitrone entnehmen und zwischen den Händen zu Kügelchen verarbeiten. Mit dem Zeigefinger nun eine
Einbuchtung hineindrücken.
# In diese
Einbuchtung nun die zuvor zubereitete Füllung einfüllen, nicht zuviel ansonsten platzt das Klößchen auf zu dem wird zum Verschließen auch ein wenig Freiraum benötigt.
# Zwischen den Handflächen die Öffnung kegelförmig verschließen, so dass beide Enden spitz zulaufen (wie ein American Football).
# All Klößchen auf die gleiche Weise zubereiten. Im erhitzten Öl anbraten ohne dass es knusprig wird und auf ein Papiertuch herauslegen.
# Lauwarm servieren.
