# In einer Teflonpfanne Öl,
Zwiebel und Hackfleisch anbraten.
# Das Hackfleisch in eigenem Saft anbraten und sobald der
Eigensaft verdampft ist
Tomatenmark und grob gehackte Walnüsse, Salz und
Pfeffer hinzugeben.
# Zu dieser Mischung ausgewaschene feine Weizengrütze (Bulgur) beigeben, Deckel schließen und ohne Zugabe von Wasser bei niedriger Hitze in eigenem Dampf garen. Danach 20 Minuten ziehen lassen.
# Yufkas übereinander auf die Arbeitsplatte ausbreiten. Genauso wie die gefüllte Teigrollen in dreieckförmig in acht Teile zuschneiden.
# Auf diese Weise erhält man 24 dreieckförmige Yufkaschnitte.
# Zwei Yufkaschnitte aufeinander legen, die zubereitete Füllung auf die breite Seite legen und zusammenrollen.
# Das Gebäck zuerst in
Joghurt dann in Paniermehl eindunken und in ein eingeöltes Backblech legen.
# Bei 180 Grad goldbraun backen.
