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Leber waschen, abtrocknen, jede
Leber in zwei teilen, die Adern herausnehmen und das fett herausschneiden.
# Die
Leberhälften in fingerbreite Stücke zuschneiden.
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Zwiebel schälen, die Paprika entkernen und in nicht zu große Teile schneiden.
# Das Öl in einem Topf erhitzen und die
Leberteile hinzugeben und anbraten, das Öl abtropfen lassen und in einen Teller herausnehmen.
# Im gleichen Öl die
Zwiebel, Paprika und
Mehl andünsten.
Ein Glas Wasser hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
# In diese
Zwiebelmischung in ein paar Teile geschnitte frische
Pilze und geribene
Tomaten hinzugeben und auf mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
# Die zuvor vorbereiteten
Leberteile und fein gehackte Petersilie hinzugeben, Salz und
Pfeffer einstreuen und den Herd ca. nach einer Minute ausschalten.
# Auf ein Servierteller geben und mit fein gehackten Petersilien bestreuen.
