# Öl in einen Topf geben, nach leichtem erhitzen die fein gehackten
Zwiebel hinzugeben und rosarot rösten.
#
Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden.
# Die Kerne der Paprika entfernen und 1-2 cm breit zuschneiden.
# Die Paprika zu den rosarot gebratenen
Zwiebeln hinzugeben, die Paprika anrösten und danach die
Tomaten zufügen.
# In eine tiefe Schale die
Eier einschlagen, ein Dessertlöffel Salz einstreuen und das
Eigelb mit dem
Eiweiß gut mischen.
# Die
Eier nun in die
Tomatenmsichung hineinfüllen und auf mittlerer Hitze bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist kochen.
# Rote Paprikaschoten draufstreuen und warm servieren.
