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Spinat gut auswaschen und abtropfen, danach sehr fein zuschneiden.
# In eine Pfanne Öl geben, fein gehackte
Zwiebel und
Spinat und ein wenig Salz hinzugeben.
# Den Deckel der Pfanne schließen und in eigenem Dampf auf mittlerer Hitze garen lassen.
# Wenn der
Spinat gekocht ist mit einem Löffen Nischen formen (in Anzahl der
Eier.)
# In diese Nischen die
Eier einschlagen.
# Auf das
Eigelb Paprikaschoten streuen.
# Bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird die
Eier kochen.
# Warm servieren.
