# Zuerst
Kichererbsen am Vorabend säubern, waschen und einweichen. Am Folgetag mit der
Einweichflüssigkeit weich kochen.
# Zu dem klein gewürfelten Fleisch so viel Wasser füllen bis es ein fingerbreit übersteht, entweder in einem Topf oder Schnellkochtopf garen.
# Nach dem garen das Fleisch in ein Sieb herausnhemen. Zu dieser Fleischbrühe 3 ½ Gläser Wasser einfüllen und in einen Topf umfüllen.
#
Tomatenmark, Paprikamark, Salz,
Pfeffer, die gekochten und abgetropften
Kichererbsen, gewaschene firik und Bulgur hinzugeben. Den Deckel schliessen und bei niedriger Hitze 20 Minuten kochen.
# Währenddessen das gegarte Fleisch in
Olivenöl dünsten bis es eine rötliche Farbe erhält.
# Das Fleisch nach der Kochzeit dem
Reis unterrühren und weitere 2-3 Minuten kochen. Danach 15-20 Minuten ruhen lassen und anschliessend warm servieren.
