# Den
Reis in lauwarmes Salzwasser mindestens eine halbe Stunde einweichen.
# Währenddessen die
Pilze mit einem Pinsel unter Wasser säubern, abtropfen lassen und klein hacken.
# In eine weite Pfanne
Pilze, klein gehackte
Knoblauchzehen und zwei Esslöffel
Olivenöl geben. Bei hoher Hitze solange dünsten bis die
Pilze zur Hälfte geschrumpft sind.
# Diese
Pilzmischung vom Herd nehmen und gehackte Dill und
Pfeffer einstreuen und abkühlen lassen.
# Den eingeweichten
Reis mit kaltem Wasser gut auswaschen und abtropfen lassen.
# In einem Topf fünf Esslöffel
Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen den
Reis hineinfüllen und fünf Minuten dünsten.
# Drei Gläser Wasser, Salz und
Zucker hinzugeben und den Deckel schliessen.
# Den Herd bei mittlerer Hitze 10 Minuten und danach bei niedriger Hitze 10 Minuten also insgesamt 20 Minuten kochen. Zwischen Deckel und Topf ein Papiertuch einlegen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
# Nach dieser Zeit die Dillmischung hinzugeben und ohne den
Reis zu bveschädigen unterrühren.
# Lauwarm oder kalt zu Tisch bringen.
