# Als erstes die Quitten zubereiten. Die Quitten schälen, in der mItte durchschneiden, entkernen und in halbkreisförmige Scheiben zuschneiden.
# Die Quittenschnitte in den Topf hineinlegen,
Zucker und Wasser einfüllen, den Decekel schliessen und eine Nacht über stehen lassen.
# Am nächsten Tag mit geschlossenem Deckel die Quitten weichkochen.
# Die Quitten auf einen Sieb herausnehmen und den Sirup absieben lassen. Währenddessen kühlen die Quitten ab.
# Den aufgefangenen Sirup in einen Topf einfüllen. Kalte
Milch, kaltes Wasser, Weizenstärke und
Zucker hinzugeben, gut vermischen und auf den Herd stellen.
# Wasserpudding unter stetigem umrühren bei mittlerer Heizstufe kochen bis es die erwünschte Konsistenz erreicht hat und anschliessend Vanillezucker unterrühren.
#
Ein mittel grosse Bakform mit Rand leicht anfeuchten und die Hälfte des Wasserpuddings einfüllen.
# Dann mit Quitten belegen und anschliessend den Rest des Wasserpuddings einfüllen und glatt streichen.
Eine Nacht über im Kühlschrank stehen lassen.
# Am Folgetag quadratisch zuschneiden, nach Wunsch verzieren und servieren.
