# Zuerst die Füllung zubereiten hierzu geriebene
Zwiebel, rohes Hackfleisch,
Tomatenmark, Salz,
Pfeffer und ein Teeglas Wasser mischen.
Eine nahezu wässrige Mischung zubereiten.
# Die Yufka in vier teilen, somit erhält man 12 dreieckige Schnitte. Währenddessen den Zwischenbelag aus Öl und Wasser ineinem Behälter mischen.
# Auf die zugeschnittenen Yufka jeweils zwei Esslöffel Ölmischung schmieren. Die breite Seite mit ausreichender Menge der Hackfleischfüllung belegen. Zuerst zu einer Rolle zusammen rollen und danach um die eigene Achse drehend zu einer Rosenpastete formen.
# Die Zubereiteten Maultaschen in ein eingeöltes Backblech einreihen und die Oberfläche mit der Restmenge der Öl-Wasser-Mischung beschmieren. Danach bei 175 Grad im Backofen rosarot backen.
# Währenddessen zerstampften
Knoblauch,
Joghurt, Wasser und Salz schlagen. Butter und Paprikaflocken bei niedriger Hitze erhitzen.
# Die heissen Maultaschen in ein Servierteller legen. Nach einander mit
Knoblauchjoghurt und erhitzem Öl-Chili-mischung begiessen. Nach Wunsch kann es mit Essigbaumfrüchten und trockenen Minzen bestreut werden.
