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Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel zusammenmischen und nach und nach
Mehl unterrühren bis man einen festen Teig erhält.
# Teig zugedeckt 15-20 Minuten quellen lassen.
# In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
Zwiebel zerreiben und mit Hackfleisch, Salz und
Pfeffer mischen.
# Den Teig in vier gleichgroße Teile teilen.
# Jedes Teil in größe der Backform aufrollen und 2x2cm Quadrate herausschneiden.
# In jedes Quadrat Hackfleischmischung in der Größe einer
Kichererbse platzieren. Die Ecken in der Mitte zusammenlegen und zusammenkleben.
# Alle Maultaschen auf die gleiche Weise zubereiten und in einen großen Topf kochendes Salzwasser geben.
# Sobald die Maultaschen auf der Oberfläche auftauchen sind sie fertig.
# Maultaschen mit ein wenig Kochwasser in Servierteller füllen und über diese
Knoblauchjoghurt geben.
# Über den
Joghurt erhitzen Öl mit geschroteter Paprika gießen und mit Minze und Essigbaumfrüchten bestreuen und servieren.
