# Uerst die Füllung zubereiten. Die Wurst in sehr dünne Scheiben zuschneiden und anschliessend quadratisch zuschneiden. Zerdrückter
Käse, klein gehackte Paprika und
Tomaten hinzugeben.
# In einer Schale
Eiweiss,
Milch und Öl verquirlen.
# Die Yufkas in zwei schneiden und anschliessen in dreifingerbreite Streifen zuschneiden.
# Auf die Arbeitsplatte ein Streifen legen und mit der
Milchmischung beschmieren. Den zweiten Streifen auf den ersten Platzieren und ebenfalls mit der
Milchmischung beschmieren. Mit ausreichender Menge Füllung belegen und dreickförmig zusammenlegen.
# Bis die zugeschittenen Stücke aufgebraucht sind mit dem gleichen Verfahren fortfahren. Die Pasteten in ein eingeöltes Backblech legen. In die Restmenge der
Milchmischung
Eigelb untermischenund über die Pasteten giessen.
# Den Backblech im zuvor auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und goldbraun backen.
# Heiss oder lauwarm servieren.
