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Banu Atabay's Mütevazı Lezzetler® Kochrezepte

Paste


Pacanga Pastete (Paste)

Banu Atabay's Paçanga Böreği
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Pacanga Pastete



Zubereitung:
# Die Tomaten schälen und feinwürfeln, Pöckelfleisch kleinhacken, Paprika entkernen und wie das Pöckelfleisch kleinhacken.
# Die feingewürfelten Tomaten, Paprika und Pöckelfleisch in ein Schüssel geben. Eierweiß, Käse und Salz hinzugeben und zusammenrühren.
# Yufka auf die Arbeitsplatte auslegen. Jede Yufka in 8 gleiche dreieckige Teile aufteilen (48 dreieckige Teile).
# Den ersten Dreieckschnitt reichlich mit Öl-Joghurt Mischung bestreichen, darauf den zweiten Dreieckschnitt legen und ebenfalls mit der Öl-Joghurt Mischung bestreichen.
# Die eingeölten und mit Joghurt bestreichten und aufeinander gelegten Dreieckschitte auf der breiten Seite mit Pöckelfleischfüllung belegen und locker zusammenrollen.
# Die zubereiteten 24 Paçanga Gebäck auf ein eingeöltes Backblech legen und mit dem zuvor aufbewahrten Eigelb bestreichen.
# Bei 190 Grad 30 Minuten im Backofen backen.
# Lauwarm servieren.


Tipp: Paçanga ist ein Gebäck aus der Osmanischen Küche, das mit kleinen Veränderungen heute noch gebacken wird.


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1 kg Yufka (6 Stück)
15 Scheiben Pöckelfleisch
1 ½ Gläser geriebenen Käse (z.B. Edamer)
2 mittelgroße Tomaten
4 Spitzpaprika
1 ½ Gläser Joghurt
½ Glas Öl
1 Ei
1 TL Salz