# In eine Rührschüssel
Joghurt, Öl,
Ei,
Eiweiß, Wasser und Salz einfüllen. Mit den Fingerspitzen vermischen. Nach und nach
Mehl unterrühren bis man eine nicht an den Fingern klebende Teigmasse erhält.
# Den Teig 15-20 Miunuten ruhen lassen, in 8 gleiche Stücke aufteilen und jedes Teigstück auf einer mehligen ebene so dünn wie es geht ausrollen.
# Auf jede Yufka erhitzte und lauwarme Butter schmieren und aufeinander legen. Wie einen Briefkuvert zusammenlegen und für eine Stunde in den Gefrierschrank legen.
# Während dessen den Sirup zubereiten. Hierzu
Zucker und Wasser zum Kochen bringen und eine Weile köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist,
Zitronensaft hinzugeben und weitere 4-5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
# Die Yufkas aus dem Gefrierschrank nehmen. Mit
Mehl besteruen und mit der Hilfe des Nudelholzes bis zu 0,5 cm Dicke ausrollen. So zuschneiden, dass man vier Teile der Breite und vier der Länge nach, also insgesamt 16 Teile erhält.
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Eine Seite der Zuschnitte mit gehackten
Mandeln belegen und zusammen rollen und in drei Teile zuschneiden. In ein eingeöltes Blech mit wenig Abstand einreihen (man erhält 48 süße Stückchen). Mit
Eigelb beschmieren.
# Im zuvor auf 190 Grad erhitzem Backofen die Samsas goldbraun backen.
# Aus dem Herd nehmen und gleich mit dem kalten Sirup begießen. Nach etwa 4 Stunden kann es serviert werden.
