# Vorbereitend die Haut der Erdnüsse schälen und grob hacken. Die Datteln entkernen und klein würfeln.
# In eine tiefe Schale
Ei und
Zucker geben und entweder mit einem Mixer oder mit einem Schneebesen verrühren bis der
Zucker aufgelöst ist.
#
Joghurt und ÖL hinzugeben und unterrühren. In einen Sieb
Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer und Vanillezucker geben und über die Teigmasse sieben und schlagen bis das
Mehl untergerührt ist.
# Als letztes Datteln und Erdnüsse hinzugeben und mit einem Löffel unterrühren und homogen verteilen.
# Die Teigmasse in eine runde Kuchenform mit einem Loch in der Mitte einfüllen. Im zuvor auf 185 Grad vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
# Aus dem Backofen nehmen und eine Weile ruhen lassen und anschliessend in ein Servierteller wenden.
