Gefüllte Paprikaschoten mit Olivenöl (Gefüllte Gerichte)

# Reis auslesen und 15-20 Minuten im lauwarmem Wasser stehen lassen.
# Zwiebel sehr fein zuschneiden und in Olivenöl einige Male wenden und andünsten danach Reis hinzugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.
# Nach einer Weile geriebene Tomaten und ein Glas lauwarmes Wasser hinzugeben.
# Auf mittlerer Hitze so lange köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampf ist.
# Kurz bevor vom Herd genommen wird Petersilie und Minze hineingeben und den Deckel schließen und eie Zeit lang ziehen lassen.
# In der Zwischenzeit die Paprikaschoten an der Stielseite aushöhlen, auswaschen und abtropfen lassen.
# Die Paprika mit der Füllmasse (nicht zu dicht) füllen und mit Tomaten die Öffnungen schließen.
# In den Topf einreihen und zwei Gläser Wasser und Würfelzucker hinzugeben. Auf mittlerer Hitze 30-35 Minuten kochen.
# Lauwarm oder kalt servieren.