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Auberginen ganz schälen und für eine ½ Stunde in Salzwasser legen.
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Zwiebel und
Knoblauch in dünne Längsstreifen schneiden,
Tomaten und Paprika haselnußgroß zuschneiden.
# Zuerst
Zwiebel und
Knoblauch in
Olivenöl andünsten, danach Spitzpaprika und schließlich
Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten.
# Kurz bevor man es vom Herd nimmt Salz und Würfelzucker hinzugeben.
# Auf die in Scheiben geschnittene und in Öl angebratene
Auberginen das vorbereitete Gemisch geben.
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Einige Minuten ruhen lassen und servieren.
