# Zuerst den Teig zubereiten hierzu weiche Margarine und Puderzucker mit den Fingerspitzen vermischen.
# Gesiebtes
Mehl und Backpulver hinzugeben und kneten. Den Teig in eine Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
# Währenddessen die anderen Zutaten vorbereiten, das
Eiweiss und das
Eigelb voneinander trennen.
# Auf das
Eigelb
Zucker und
Joghurt hinzugeben und mit dem Mixer so lange schlagen bis der
Zucker aufgelöst ist. Gehobelte
Zitronenschalen, Quark und
Reismehl hinzugeben und zu einer geschmeidigen Masse vermischen.
# Auf die
Eiweisse einen Dessertlöffel
Zucker geben und mit dem sauberen Mixer so lange schlagen bis eine steife und weisse Masse enstanden ist.
# Zu der Quarkmischung das weiss geschlagene
Eiweiss geben und mit dem Holzlöffel einige Male wenden aber dabei achten dass nicht zu sehr vermischt wird
# Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer mehligen Unterlage mit Hilfe des Nudelholzes etwas grösser als die Tortenform ausrollen.
# In die eingeölte Backform einlegen und über die Ränder den Teig einlegen.
# Die Quarkmischung einfüllen und ebnen und in das zuvor auf 180 Grad vorgrheizten Backofen rosarot backen.
