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Auberginen ganz schälen und in Salzwasser eine halbe Stunde einlegen und anschliessend abtrocknen. Die
Auberginen der Länge nach in zwei teilen und die Mitte wie ein Boot aushohlen.
# In erhitzem Öl die augehohlten
Auberginen rosarot braten und in einen Backblech nebeneinander einlegen.
# Die inneren Stücke der
Auberginen in der Grösse einer Haselnus zuschneiden un din Öl braten.
# Um die Füllung zu zubereiten die gebratenen haselnussgrossen
Auberginen, kleingebröseltes altbackenes
Brot, geriebener
Käse, klein gewürfelte
Tomaten, fein gehackte Petersilie und Salz in eine Schale füllen und vermischen.
# Die gebratenen
Auberginenboote mit der Füllmischung füllen und mit Butterstücken belegen. Im zuvor auf 200 Grad vorgeheizten Backofen die Butter schmelzen lassen und goldbraun backen.
# Heiss servieren.
