# Zuerst das
Lammfleisch in ein Schnellkochtopf einlegen und mit Wasser befüllen ohne dass das Fleisch unter Wasser steht. Wennn das Schnellkochtopf zum Sieden beginnt, dann den Herd auf niedrige Stufe runterschalten und 40 Minuten kochen. Schliesslich das Fleisch von den Knochen trennen und zur Seite legen.
# In einen Topf 4 EL Öl und klein gehackte
Zwiebel hinzugeben. Dünsten bis die
Zwiebel glasig geworden sind, dann das gekochte und von den Knochen getrenntes Fleisch hinzugeben und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten kochen.
# Danach die geschälten und klein gewürfelten
Tomaten, ein Kaffeelöffel Salz und
Pfeffer hinzugeben. Kochen bis die
Tomaten ihre Form verlieren.
# In einen anderen Topf 4 EL Öl und geriebene
Zwiebel hinzugeben und 2-3 Minuten dünsten. Couscous hinzugeben und 2-3 Minuten unter umrühren dünsten, vier Gläser Fleischbrühe und einen halben Kaffeelöffel Salz hinzugeben.
# Den Couscous zwischen mittlerer und niedriger Stufe kontrolliert kochen. Vom Herd nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen.
# Couscous in ein Servierteller füllen und die zuvor zubereitete Fleischmischung hinzugeben und heiss Servieren.
