# Das Hühnerfleisch in einen Topf geben und soviel Wasser füllen bis es unter Wasser steht und kochen.
#
Kichererbsen und
Kartoffel kochen.
Reis in lauwarmes Salzwasser eine Stunde einlegen.
# Bei mittlerer Hitze in einem Topf das Öl erhitzen und die klein geschnittene
Zwiebel hinzugeben. Die
Zwiebel dünsten bis die Flüssigkeit abgegeben und verdampft ist und anschliessend bei Seite legen.
# Bei der Herstellung des Daghestan
Reises wird ein flacher und breiter Topf verwendet. Den Topf auf den Herd stellen und die Hälfte der Butter zerlassen.
# Zuerst das zerrupfte Hühnerfleisch auf die unterste Ebene des Topfes ausbreiten, anschliessend Schicht für Schicht gekochte und gewürfelte
Kartoffel, gedünstete
Zwiebel, geschälte und gewürfelte
Tomaten, gekochte
Kichererbsen und als letztes in Wasser eingelegten und ein paar Mal ausgewaschenen
Reis hineinfüllen (jede Schicht leicht unter einpressen belegen).
# Die Oberfläche mit einem Löffel geschmolzener Butter, Salz und
Pfeffer bestreuen. Vorsichtig lauwarme Hühnerbrühe einfüllen.
# Den Deckel des Topfes schliessen, zuerst bei mittlerer Hitze 20 Minuten, danach bei niedriger Hitze 10 Minuten insgesamt 30 Minuten kochen.
# Den Topf vom Herd nehmen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
# Anschliessend den Topf in ein Flaches Teller wenden und zu Tisch bringen.
